Автор рецептаАнастасия Старикова
История рецепта
Я очень люблю кухни народов мира. Я люблю острую, пряную пищу, все необычное и экзотическое, но наверное паста - это моя самая большая страсть. При всем при этом я ни разу не была в Италии, но готовила настоящую итальянскую пасту; я мечтаю съездить в Рим, Палермо и на Сардинию, но через пару недель улетаю на Шри-Ланку. Скорее всего вы скажете, что это странно, и я с вами соглашусь) Но пусть это будет моей мечтой еще подольше, ведь когда-нибудь я ее осуществлю, а пока расскажу откуда я узнала рецепт "Сицилианы".
Италией я брежу давно и года четыре назад мне посчастливилось сходить в прекрасный ресторан, который и по сей день является моим фаворитом среди всех итальянских. Он находится на последнем этаже многоэтажного бизнес-центра с видом на Неву, интерьер не вычурный, очень уютный и современный. Тогда для меня половина меню была неизвестна и, естественно, я выбирала по ингредиентам. А с чем может ассоциироваться настоящая паста? Конечно мои любимые феттучини, томаты и пармезан. Я не очень люблю сложные мясные, тяжелые сливочные соусы. Для меня важна легкость и сбалансированность вкусов, поэтому самые лучшие по мне - из овощей. В "Сицилиане" на мой взгляд, нашли золотую середину. Я считаю ее Королевой паст!) Не знаю, существует ли такая паста в меню в самой Италии...Но вот это и выясню, когда поеду туда!)
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Паста | 300 г |
| Измельченные помидоры в собственном соку | 500 г |
| Цукини | 100 г |
| Баклажаны | 100 г |
| Красный сладкий перец | 70 г |
| Желтый сладкий перец | 70 г |
| Зеленый базилик | 20 г |
| Тертый сыр пармезан | 200 г |
| Соль | 2 чайные ложки |
| Репчатый лук | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Мелко нарезать репчатый лук и пассеровать со столовой ложкой оливкового масла на хорошо разогретой сковороде.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Нарезать баклажаны и болгарский перец небольшими кусочками и отправить к луку, обжарить пару минут, залить все томатами, накрыть крышкой. Через 5–7 минут добавить нарезанные цукини, добавить соль, перец по вкусу.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 3
В это время отварить пасту (лучше что-нибудь длинное на подобие лингвини, феттучини или спагетти). Когда паста станет аль денте, откинуть ее в сковороду с соусом и через минуту разложить по тарелкам. Отдельно подать натертый на мелкой терке пармезан и измельченный базилик.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
