Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 400 г |
| Вода | 1 столовая ложка |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Шпинат | 100 г |
| Сыр рикотта | 300 г |
| Тертый сыр пармезан | 50 г |
| Мускатный орех | 1 чайная ложка |
| Перепелиное яйцо | 6 штук |
| Трюфельное масло | 10 мл |
| Сливочное масло | 15 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Смешать муку с солью, собрать горкой, в центре сделать углубление, вбить три яйца, добавить воду и вилкой перемешать их с мукой, замешивать тесто около пятнадцати минут, накрыть пленкой, дать отдохнуть полчаса-час.
- 2
Шпинат промыть, обжарить с одной чайной ложкой сливочного масла в течение пяти минут, мелко порубить, перемешать с рикоттой, пармезаном, мускатным орехом, добавить щепотку соли, вбить яйцо, хорошо перемешать, поставить в холодильник.
Шпаргалка
Как подготовить и нарезать шпинат - 3
Раскатать тесто, вырезать круги диаметром 10 см, переложить начинку в кондитерский мешок, выдавливать начинку по кругу, отступив от края 2 см, в центр выбить перепелиное яйцо, накрыть вторым кругом, прижать по кругу, варить шесть-семь минут — чтобы яйцо осталось в мешочек, подавать 1 штуку на порцию, полив трюфельным или сливочным маслом.
Инструменты
Рожок (мешок) кондитерский
