Автор рецептаЕда
Несмотря на внушительное количество ингредиентов в рецепте, все, кроме мясного фарша, томатов и собственно спагетти, — это детали, специи и приправы, помогающие раскрыть вкус и аромат блюда. В аутентичном рецепте болоньезе используются более широкие тальятелле, но и со спагетти этот вариант отлично смотрится.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Красный лук | 3 головки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Морковь | 2 штуки |
| Стебель сельдерея | 3 штуки |
| Розмарин | 2 стебля |
| Бекон | 100 г |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Говяжий фарш | 500 г |
| Консервированные помидоры кусочками | 400 г |
| Томатное пюре | 1 столовая ложка |
| Бальзамический уксус | 1 столовая ложка |
| Лавровый лист | 3 штуки |
| Говяжий бульонный кубик | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Спагетти | 500 г |
| Тертый сыр пармезан | 40 г |
Инструкция приготовления
1Нарезать мелкими кубиками лук, чеснок и морковь. Сельдерей очистить и тоже мелко порубить. Снять листья розмарина с веточки и порубить. Нарезать бекон тонкими полосками. В большой кастрюле или глубокой сковороде разогреть 1 столовую ложку оливкового масла.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея
2Обжарить бекон, розмарин, чеснок и овощи, изредка помешивая, в течение 10–15 минут или пока они не покроются ровной золотистой корочкой.
Инструменты
Кастрюля для пасты
3Добавить фарш и обжаривать на сильном огне 5–10 минут, разбивая комки лопаткой. Добавить томаты, томатное пюре, уксус и лавровый лист. Тем временем развести бульонный кубик в 400 мл горячей воды. Влить бульон к фаршу, как следует перемешать и дать закипеть. Добавить перец, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить в течение 1 часа, помешивая время от времени. Снять крышку и готовить еще 15–20 минут, пока влага не выпарится и соус не загустеет.
4В кипящей подсоленной воде отварить спагетти до состояния аль денте. Когда паста приготовится, слить воду, оставив 1 стакан в стороне.
Инструменты
Кастрюля для пасты
5На мелкой терке натереть пармезан. Когда соус будет готов, попробовать его еще раз и добавить перец и уксус, если это необходимо. Аккуратно вынуть листья лаврушки. Вмешать спагетти в соус. Если соус слишком густой, разбавить его оставшейся водой, в которой варилась паста. Подавать спагетти болоньезе, посыпав пармезаном.
Инструменты
Терка ручная
