Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги «Гордон Рамзи. Полезная еда». «В Великобритании спагетти из кабачка мы называем куржетти, а американцы — зюдлз, то есть лапша (нудлз) из цукини. Прекрасные названия для вкусной овощной «пасты», которая обретает все большую популярность по обе стороны Атлантики. Куржетти с фрикадельками — блюдо сытное и уютное, как тарелка привычных нам спагетти. Это гениальное блюдо для всей семьи, поскольку оно увеличит потребление овощей без ущерба вкусу или текстуре. Куржетти также великолепны с песто и другими классическими соусами для пасты».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кабачки | 4 штуки |
| Тертый сыр пармезан | по вкусу |
| Фарш из индейки | 500 г |
| Репчатый лук | 2 штуки |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Вустерширский соус | 2 чайные ложки |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Морская соль | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Томатное пюре | 1 столовая ложка |
| Консервированные помидоры | 800 г |
| Сушеный орегано | ½ чайных ложек |
| Бальзамический уксус | ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Превратить 4 кабачка в спагетти при помощи спирализатора, овощечистки или мандолины.
Инструменты
Мандолина - 2
Положить индюшачий фарш в миску, добавить нарезанный лук (1 шт.), чеснок (2 зубчика), вустерширский соус, взбитое яйцо, соль и перец. Тщательно перемешать.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Мокрыми руками слепить из смеси 20 фрикаделек и положить их на тарелку. Закрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 30 минут.
- 4
Приготовить томатный соус: поставить большую сковороду на средний огонь и влить немного оливкового масла. Когда масло станет горячим, положить в него лук и жарить до мягкости 5–6 минут, затем добавить чеснок и жарить еще 1 минуту.
Шпаргалка
Как приготовить томатный соус - 5
Подмешать томатное пюре и тушить еще 2 минуты, затем добавить нарезанные помидоры, орегано, бальзамический уксус, соль и перец. Перемешать все и тушить 10 минут, пока соус слегка не загустеет.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 6
Чтобы приготовить фрикадельки, поставить сковороду на средний огонь и влить в нее масло. Поджарить фрикадельки в горячем масле порциями, часто переворачивая, чтобы они подрумянились со всех сторон. Переложить в сковороду с томатным соусом и томить еще 10 минут, переворачивая время от времени, пока фрикадельки не будут полностью готовы (если соус станет слишком густым, добавить в него 50–100 мл воды).
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 7
Добавить еще чайную ложку масла в сковороду, где жарились фрикадельки, и поджарить спагетти из кабачков на среднем огне, изредка перемешивая. Через 3–5 минут спагетти станут чуть мягче.
- 8
Разложить куржетти в сервировочные миски, сверху выложить фрикадельки. По желанию посыпать пармезаном.
