Автор рецептаЕда
Карбонара — настоящая, без сливок.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Спагетти | 160 г |
| Панчетта | 120 г |
| Твердый сыр | 50 г |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Соль | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Довести хорошо посоленную воду до кипения. Сварить спагетти до состояния аль денте. Сохранить немного бульона от пасты, он может понадобиться, остальное слить.
Инструменты
Кастрюля для пасты
2Нарезать панчетту.
3Пока готовится паста, разогреть сковороду и обжарить на ней панчетту до золотистого оттенка, снять с огня.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
4Поместить желтки в миску.
5Добавить к желткам тертый сыр.
6Взбить желтки с тертым сыром до однородной массы.
7Вернуть сковородку с панчеттой на небольшой огонь, добавить около 50 мл бульона от пасты.
8Бросить туда же спагетти и хорошо перемешать, пока кипение не прекратится. Большая часть воды должна выкипеть.
9Снять сковородку с огня и добавить желтки с сыром и быстро перемешивать, пока желтки не загустеют. Если соус кажется слишком густым, добавить еще немного бульона от пасты.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
10Поперчить и посолить по вкусу, подавать.
