Автор рецептаКсана Божьева
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливки 10%-ные | 100 мл |
| Яичный желток | 3 штуки |
| Сыр пармезан | 200 г |
| Пармская ветчина | 200 г |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Спагетти | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В кипяченую подсоленную воду засыпаем макаронные изделия (по вкусу можно добавить приправу Vegetta). При приготовлении пасты карбонара можно использовать как спагетти, так и другие макаронные изделия.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Для соуса отделяем желток от белка. Нам понадобится 3 желтка. Выкладываем в глубокую посуду.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
В желтки заливаем 100 грамм сливок. Перемешиваем венчиком.
- 4
Добавляем 3 щепотки пармезана. Перемешиваем.
- 5
На хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом обжариваем пармскую ветчину в течение 2–3 минут.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 6
Выключаем огонь. Дожидаемся, когда ветчина успокоится, и заливаем соус.
- 7
Включаем маленький огонь и доводим до кипения, постоянно перемешивая. Очень важно на всем протяжении приготовления перемешивать соус, иначе желтки свернуться, и соус будет с комочками.
- 8
Соус с ветчиной готовим еще 5–7 минут.
- 9
Подавать можно двумя способами: 1) выложить на тарелку макаронные изделия, сверху полить соусом с ветчиной и посыпать оставшимся сыром; 2) выложить в большую глубокую емкость все макаронные изделия, добавить соус с беконом, хорошо перемешать и затем, разложив на тарелку, посыпать сыром.
