Автор рецептаЖека Оливье
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Каперсы | 25 г |
| Панировочные сухари | 100 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Сыр пармезан | 15 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Петрушка | 15 г |
| Красный лук | 1 головка |
| Помидоры черри | 10 штук |
| Томатный соус пассата | 680 г |
| Кальмары | 300 г |
| Спагетти | 300 г |
| Зеленый базилик | 2 веточки |
Инструкция приготовления
- 1
Положить половину каперсов в миску с панировочными сухарями, яйцом, 1 столовой ложкой масла и 2 столовыми ложками воды. Мелко натереть пармезан, мелко нарезать чеснок и петрушку (стебли и все остальное), затем перемешать все это вместе.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 2
Очистить и мелко нарезать лук и выложить в толстостенную кастрюлю на среднем огне с 2 столовыми ложками масла, обжарить, периодически помешивая. Добавить помидоры и пассату. Тушить на слабом огне.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 3
Отложив щупальца кальмаров в сторону, наполнить чуть больше чем наполовину каждую тушку кальмара смесью из панировочных сухарей, вдавливая ее, но стараясь не набивать слишком плотно. Можно закрыть тушки кальмаров при помощи зубочисток или зашить нитью.
- 4
Смешать оставшиеся каперсы с томатным соусом, затем добавить фаршированных кальмаров и щупальца. Тушить на слабом огне 25–30 минут.
- 5
Тем временем отварить макароны в кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкцией на упаковке.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 6
С помощью щипцов переложить кальмаров на доску. Удалив зубочистки или нитки, нарезать кальмаров толстыми кольцами, чтобы была видна начинка, затем выложить их на блюдо, полить соусом и посыпать базиликом.
Инструменты
Нож шефский - 7
Слить воду с макарон, оставив полную кружку крахмалистой воды от варки, затем перемешать спагетти с оставшимся соусом, при необходимости сбрызнуть небольшим количеством воды от варки.
- 8
Подавать, посыпав тертым пармезаном, вместе тушеным кальмаром.
Инструменты
Терка ручная
