Автор рецептаИван Соколов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежая кинза (кориандр) | ½ пучков |
| Баклажаны | 1 штука |
| Свежий красный перец | 2 штуки |
| Зеленая паста тальятелле | 400 г |
| Зеленый базилик | ½ пучков |
| Свежий тимьян | 2 стебля |
| Свежий розмарин | 1 стебель |
| Свежая мята | 2 стебля |
| Зеленый лук | 1 стебель |
| Оливковое масло extra virgin | 50 мл |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Сыр грана-падано | 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Запекайте перец и баклажан в кожуре около 40–50 минут в зависимости от размера.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 3
Переверните через 20 минут.
- 4
Достаньте из духовки и поместите в герметичный пластиковый контейнер, плотно закройте крышкой и уберите на ночь в холодильник, чтобы можно было легко снять кожу с перца.
- 5
Для всей зелени, кроме лука, базилика и кинзы, снимите листья со стеблей и поместите в блендер вместе с оливковым маслом и 4 раздавленными боковой стороной ножа зубчиками чеснока. Базилик можно класть вместе со стеблями.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 6
Добавьте нарезанные перья лука и оливковое масло.
- 7
У кинзы удалить корневую часть и хорошо промойте и положите вместе со стеблями в блендер. Пробейте на максимальной скорости в течение 5 минут. В итоге должен получится жидкий соус по консистенции более жидкий, чем песто.
- 8
Снимите кожу с баклажана и перцев и нарежьте тонкими полосками.
- 9
Добавьте к перцы и баклажану травяное масло и хорошо перемешайте.
- 10
Отварите тальятелле согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и добавьте к овощам. Хорошо перемешайте.
- 11
Подавайте, посыпав сверху тертым сыром грана-падано (или пармезаном).
