Автор рецептаProbka Family
История рецепта
Одно из самых любимых блюд гостей
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 500 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Яичный желток | 5 штук |
| Соль | 20 г |
| Репчатый лук | 15 г |
| Свежие листья шпината | 200 г |
| Оливковое масло | 10 мл |
| Мускатный орех | щепотка |
| Сливочное масло | 15 г |
| Сыр рикотта | 600 г |
| Сыр пармезан | 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для начинки на небольшом количестве оливкового и сливочного масла слегка обжарить лук, затем добавить шпинат (предварительно вымытый, почищенный), тушить. В конце приготовления посолить, поперчить. Сцедить излишки масла через сито. Крупно порубить ножом.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
В миске замесить рикотту, тертый пармезан, смесь лука и шпината и мускатный орех. Соль, перец по вкусу.
- 3
Для теста отдельно смешать 5 желтков и 3 яйца с солью (около 0,5 чайной ложки), перемешать до однородности. Смешать яичную массу с мукой, замесить тесто до однородной массы и убрать в целлофановый пакет. Дать постоять 10 минут в холодном месте.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
Тонко раскатать тесто, нарезать на квадраты (примерно 6х6 см), положить в центр квадрата начинку (1 чайную ложку), завернуть по диагонали, защипнуть края, края получившегося треугольника слепить. Варить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут.
- 5
Положить на сковородку сливочное масло, туда же сразу положить сваренные тортелли. На огне топить масло, постоянно и аккуратно помешивая вместе с тортелли, добавить пару листиков шалфея.
- 6
Выложить на тарелку, посыпать тертым пармезаном.
