Автор рецептаОльга Рябова
История рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 200 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Яичный желток | 1 штука |
| Сушеные грибы | 15 г |
| Свежие шампиньоны | 375 г |
| Лук-шалот | 1 штука |
| Сметана 35%-ная | 50 г |
| Сливочное масло | 3 столовые ложки |
| Морковь | 1 штука |
| Лук | 2 штуки |
| Белое сухое вино | ¼ л |
| Маслины без косточек | 1 банка |
| Зелень | 1 пучок |
| Свиной окорок | 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Муку просеять в кастрюлю. Положить яйца, желток, влить 3 столовые ложки вина, посолить. Компоненты вымесить миксером. В тесто добавить сок зелени для окраски. Тесто в течение 2–3 минут месить руками, пока оно не станет эластичным и гладким. Положить тесто в пленку и оставить на расстойку на 1 час.
Инструменты
Сеялка для муки - 2
Сухие грибы залить стаканом теплой воды в течение 15 минут. Шампиньоны почистить, очень мелко порубить. Луковицу почистить и нарезать кубиками.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны - 3
Лук потушить в сливочном масле до прозрачности, добавить шампиньоны, приправить солью и перцем. Грибной фарш обжарить на среднем огне до полного испарения жидкости. Остудить и перемешать с мелко нарубленными белыми грибами, сметаной и рубленной зеленью.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 4
Тесто раскатать в тонкий пласт. Вырезать круги диаметром 5 см. В середину положить 0,5 чайной ложки грибного фарша. Слепить тортеллини.
Инструменты
Скалка - 5
Тортеллини отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды в течение 6–7 минут,
Инструменты
Кастрюля для пасты - 6
Нарезать полосками окорок, морковь. Лук почистить и нарезать кубиками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 7
Окорок обжарить на сливочном масле с луком и морковью. Влить вино, посолить, поперчить и варить 8 минут на слабом огне.
- 8
Готовые тортеллини положить в терелки, полить соусом с окороком, посыпать измельченными маслинами.
