Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 135 г |
| Мед | 20 г |
| Сахар | 150 г |
| Куриное яйцо | 2 ½ штуки |
| Лимонная кислота | 2 г |
| Сода | 3 г |
| Уксус | 5 мл |
| Пшеничная мука | 155 г |
| Молоко | 250 мл |
| Кукурузный крахмал | 10 г |
| Ванильный сахар | 5 г |
| Вареное сгущенное молоко | 140 г |
| Сметана 30%-ная | 140 г |
Инструкция приготовления
1Сливочное масло (35 г), мед и сахар (100 г) растопить на водяной бане, смешав до однородности.
2Добавить полтора яйца (65 г), лимонную кислоту, соду, просеянную муку (145 г) и заварить тесто на водяной бане.
Инструменты
Сеялка для муки
3Остудить до комнатной температуры и отправить в холодильник минимум на 1 час.
4Разделить тесто на пять равных частей и раскатать в тонкие круги.
Инструменты
Скалка
5Выпекать коржи в разогретой до 200 градусов духовке 7–10 минут. Пока они теплые, коржи обрезать в ровные круги. Обрезки сохранить. Коржи полностью остудить.
Инструменты
Термометр для духовки
6Приготовить крем. Влить в сотейник молоко и разогреть, не доводя до кипения.
Инструменты
Сотейник
7Яйцо с ванильным и обычным сахаром (50 г) взбить миксером до пышности, масса должна вдвое увеличиться в объеме.
Инструменты
Миксер
8Тонкой струйкой, не переставая размешивать, влить в яичную массу теплое молоко.
9Добавить муку (10 г), кукурузный крахмал, перемешать и перелить в сотейник.
10Поставить на самый тихий огонь и заварить, помешивая. Когда крем начнет густеть и появятся первые пузырьки, выключить огонь. Крем охладить, накрыв пленкой в контакт.
11Сливочное масло (100 г) взбить до пышности, добавить сгущенное молоко и сметану. Снова взбить до однородности.
12Добавить получившуюся массу в остывший крем и взбить до однородности.
13Собрать торт. Прослоить коржи кремом, верх и бока торта обсыпать крошкой из обрезков коржей. Убрать торт в холодильник минимум на 3 часа, а лучше — на ночь.
