Автор рецептаКристиан Лоренцини
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Круглый рис | 70 г |
| Лук-шалот | 10 г |
| Оливковое масло extra virgin | 20 мл |
| Рыбный бульон | 200 мл |
| Лимонный сок | 5 мл |
| Мед | 1 г |
| Гребешки | 80 г |
| Белое вино | 20 мл |
| Сливочное масло | 20 г |
| Сыр пармезан | 20 г |
| Розмарин | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Разморозить гребешки и хорошо посушить.
- 2
Рис промыть. В сотейник добавить масло, мелко нарубленный лук-шалот. Перемешивать в течение 1-2 минут. Добавить в сотейник промытый рис, перемешать и обжаривать еще пару минут. Добавить белое вино, половину рыбного бульона, сок лимона. Закрыть сотейник крышкой и продолжать варить, пока жидкость не выпарится. На это уйдет примерно 15 минут.
Шпаргалка
Как сварить рыбный бульон - 3
Гребешки выложить на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством оливкового масла, солью, перцем и розмарином.
- 4
Когда рис готов, добавить гребешки, нарезанные на 4 части. Попробовать по кислоте — если вкус слишком кислый, добавить мед. Добавить сливочное масло, пармезан. Очень энергично перемешать ризотто деревянной ложкой до образования кремовой консистенции. Украсить ризотто розмарином
