Автор рецептаМарианна Кузьмина
История рецепта
Я очень люблю ризотто, и тем не менее хочу оставаться стройной. Дело в том, что у риса слишком высокий гликемический индекс и, во избежании набора веса, его опасно сочетать с маслом и сыром. Вот я и нашла альтернативу - заменила рис на киноа. Вкус, конечно, несколько иной, чем у традиционного ризотто, но, учитывая супер полезные свойства киноа, я бы сказала, что блюдо получилось отменное.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежие лесные грибы | 1000 г |
| Красное киноа | 250 г |
| Лук | 2 головки |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Кабачки | 200 г |
| Сладкий перец | 100 г |
| Кокосовое масло | 100 мл |
| Кокосовые сливки | 100 мл |
| Тертый сыр пармезан | 50 г |
| Петрушка | 1 пучок |
| Листья базилика | 1 г |
| Сушеный майоран | щепотка |
| Сушеный тимьян | щепотка |
| Сушеный розмарин | щепотка |
| Молотый черный перец | щепотка |
| Молотая паприка | 1 чайная ложка |
| Молотый мускатный орех | на кончике ножа |
| Семена тмина | щепотка |
| Измельченные листья эстрагона | ½ чайных ложек |
| Карри | на кончике ножа |
| Грибной бульон | 1 л |
| Белое сухое вино | 200 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Крупно нарезать и отварить лесные грибы, слить и оставить их в дуршлаге, пока стекает бульон.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны - 2
Обжарить грибы в большом количестве масла до готовности.
- 3
Смешать все сухие специи и добавить их в кипящее масло к грибам.
- 4
Лук нарезать кубиками, чеснок раздавить, нарезать и добавить к грибам, продолжая обжаривать до мягкости.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Порезать красный болгарский перец соломкой, кабачок кубиками, добавить в сотейник продолжать обжаривать до полуготовности.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 6
Промыть киноа, добавить к остальным ингредиентам, тщательно перемешать, чтобы киноа пропиталась маслом.
- 7
Добавить вино и размешивать, пока оно не выпарится.
- 8
Нагреть грибной бульон и поддерживать его в состоянии медленного кипения, добавляя, по мере выпаривания, в сотейник по одному половнику до полной готовности кинотто в течение минут 20-25. Снять с огня.
- 9
Порезать зелень базилика и петрушки.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 10
Добавить в сотейник сливки, тертый пармезан, зелень, тщательно размешать, накрыть крышкой и оставить.
Инструменты
Сотейник - 11
Минут через 5-10 можно подавать.
