Автор рецептаGustomaestro
История рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Белые грибы | 90 г |
| Паста черного трюфеля | 10 г |
| Рис карнароли | 80 г |
| Шампиньоны | 100 г |
| Лук-шалот | 20 г |
| Оливковое масло | 10 мл |
| Сливочное масло | 35 г |
| Сыр пармезан | 20 г |
| Соль | по вкусу |
| Петрушка | 5 г |
| Белое сухое вино | 40 мл |
| Грибной бульон | 170 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Нарезаем грибы, обжариваем их на разогретой сковороде на оливковом масле. Отставляем.
Шпаргалка
Как приготовить ризотто - 2
В небольшую кастрюлю или металлический ковш кладём половину имеющегося сливочного масла, обжариваем на нём до золотистого цвета порезанный мелким кубиком лук-шалот.
- 3
В кастрюлю с луком всыпаем рис и обжариваем, пока оболочка у риса не станет немного прозрачной, затем вливаем вино и выпариваем.
- 4
После того, как вино выпарится, частями вливаем бульон.
- 5
Затем добавляем грибы, продолжаем варить.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны - 6
За 2–3 минуты до готовности добавляем оставшееся сливочное масло, пармезан и трюфельную пасту. Доводим до вкуса. Солим, если нужно посыпаем измельченной петрушкой.
- 7
Выкладываем на тарелку. При подаче слегка подбиваем низ тарелки ладонью, чтобы ризотто «пошло волнами».
