Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рис | 400 г |
| Мидии | 500 г |
| Помидоры | 200 г |
| Креветки | 300 г |
| Красный лук | ½ головок |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Петрушка | 20 г |
| Белое сухое вино | 200 мл |
| Сухой мартини | 50 мл |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Овощной бульон | 1 ½ л |
| Сливочное масло | 20 г |
| Лимон | 1 штука |
| Тимьян | 1 штука |
| Черный перец горошком | 5 штук |
| Молотый белый перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Обжарить в кастрюльке мелко нарубленный лук на сливочном масле до мягкости. Влить в кастрюльку стакан вина, бросить веточку тимьяна, черный перец горошком, лавровый лист и всыпать мидии. Солить, если мидии свежие, не надо. У свежих мидий достаточно природной солености.
- 2
Накрыть кастрюлю крышкой и варить содержимое на среднем огне, пока мидии не откроются, — где-то три минуты. Как только мидии откроются, бросить к ним в компанию, очищенные креветки, мелко нарезанные помидоры, рубленую петрушку, поперчить, перемешать и снять с огня.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 3
В другом сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить на нем рис, чтобы он пропитался маслом, и влить в сотейник треть имеющегося бульона.
Инструменты
Сотейник - 4
Как только бульон закипит, уменьшить температуру и варить, постоянно помешивая и добавляя бульон по мере выкипания. Вместе с одной из инъекций бульона надо влить рюмку мартини. Когда рис будет почти готов, его надо посолить.
Шпаргалка
Как приготовить ризотто - 5
После чего добавить щепотку петрушки, сок лимона и вывалить все из кастрюли — мидии, креветки и лук вместе с бульоном, в котором все это варилось. Аккуратно перемешать и тут же снять с огня.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых
