Автор рецептаEugenia Mo
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежие листья шпината | 300 г |
| Молодые цукини | 2 штуки |
| Петрушка | 1 пучок |
| Зеленый базилик | 1 пучок |
| Листья кервеля | 30 г |
| Морская соль | по вкусу |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Рис для ризотто | 400 г |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
| Овощной бульон | 1 л |
| Белое сухое вино | 125 мл |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сливочное масло | 50 г |
| Тертый сыр пармезан | 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Шпинат тщательно вымыть, перебрать, удалить жесткие стебли. Цукини вымыть, почистить и нарезать ломтиками. Зелень вымыть, отделить листья от стеблей. Отложить несколько листьев для сервировки.
Шпаргалка
Как подготовить и нарезать шпинат - 2
Вскипятить в кастрюле большое количество подсоленной воды. Добавить шпинат, цукини и проварить в течение 1 минуты. Откинуть а дуршлаг, дать воде стечь. 200 грамм от общего количества отставить в сторону. Остальное перемешать с зеленью до получения пюреобразной массы.
- 3
Лук и зубчик чеснока очистить и нарезать мелкими кубиками. Растительное масло нагреть в большой широкой кастрюле, добавить лук и чеснок, тушить, пока они не станут мягкими. Всыпать рис и тушить при постоянном помешивании до прозрачности в течение 3 минут. Нагреть овощной бульон.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
При желании добавить в рис белое вино и варить, пока жидкость не испарится. Постоянно подливать горячий овощной бульон, тушить в течение 25 минут, не закрывая крышкой, пока рис окончательно не сварится.
Инструменты
Каучуковая пробка - 5
Примешать пюре из зелени, шпината и цукини. Закрыть крышкой и тушить в течение 5 минут на слабом огне. Приправить солью и перцем. Добавить тертый пармезан, сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками, 200 грамм оставшихся овощей и перемешать. Украсить зеленью, подавать к столу с пармезаном.
