Автор рецептаИван Соколов
Единственное, чего требует этот узбекский салат — помидоров в самом соку, поскольку почти из них одних и состоит. Правда, спелые помидоры требуют еще и острого ножа — искусство в том, чтобы, вспоров тонкую кожицу, нарезать помидор на тонкие дольки и не изуродовать нежную мякоть. Если нарезка обошлась без кровопускания, остается только прибавить к томатам красный лук, тоже нарезанный тончайшими колечками, посыпать зеленью, и все готово. В тарелке помидоры неизбежно дадут сок, и это будет лучшая салатная заправка. Обычно ачик-чучук — неизбежный спутник плова, но нам ничего не мешает разъединить эту сладкую парочку, приложив легкий и свежий салат к шашлыку, жаренным на гриле колбаскам или любому другому пикниковому мясу.
История рецепта
ПЧАК Для тех, кто любит готовить нож является такой же индивидуальной вещью как клюшка для хоккеиста или гитара для певца. Профессиональные шефы выбирают свой нож долго и с любовью и каждый может часасми рассказывать почему он выбрал именно такой нож. Многим знакома ситуация, когда Вам нужно что-то приготовить будучи в гостях и вот Вы мягко интересуетесь: тот нож который Вам дали для готовки единственный выбор или все таки есть что-то другое. Однажды попробовав готовить с помощью хорошего ножа уже невозможно или почти невозможно пользоваться плохими или проще говоря тупым ножом. Хотя сейчас в моде японские или бразильские ножи не нужно недооценивать традиционные узбекские ножи Пчак. Узбекский нож – пчак, или печак (узб. Pichoq - нож) появился в конце XIV – начале XV столетия и его формы остаются неизменными по сей день. Пчак - национальный нож среднеазиатских народов - уйгуров и узбеков. 
Аутентичный Узбекский нож является отличным помощником на кухне (агрессивный рез, не требует заточки, хорошо отбалансирован) вот далеко не полный перечень того, что не оставит равнодушным обладателя такого ножа на кухне. Если Вы любите узбекскую кухню, то без такого ножа, Вы не приготовите блюдо, так же вкусно, как это делают на востоке.
Так например, резать помидоры на весу как это делают при приготовлении ачичука можно с помощью далеко не каждого ножа. 
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Помидоры «бычье сердце» | 2 штуки |
| Красный лук | 1 головка |
| Крупная соль | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Острейшим ножом срезаем тончайшие прозрачные полукольца и четвертинки колец с помидора до тех пор, пока не дойдете до плодоножки.
Инструменты
Мандолина - 2
Если нет очень острого ножа, то лучше всего подойдет нож для хлеба, он не рвет помидор, им можно нарезать помидор очень тонко.
- 3
Лук также нарезаем очень тонкими полукольцами.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
В салатнике соединяем помидоры и лук, солим по вкусу и перчим.
- 5
Сверху посыпаем мелко нарезанной зеленью на ваш вкус (зеленый лук, мята, кинза).
Шпаргалка
Как нарезать зелень
