Автор рецептаЕда
В рецепт от Людмилы Мороз, шеф-повара Avocado Queen, разумеется, включено авокадо самой кремовой спелости. Салат действительно большой — свежие листья залихватски торчат из глубокой тарелки. Сочный пак-чой, упругие шиитаки, сладкие вяленые помидоры отлично ладят со сливочной плотностью крупных креветок. Хитрая заправка сразу из двух соусов — орехового гамадари (его можно купить в специализированных магазинах индийских специй) и цитрусового понзу (несложно сделать самим) развивает вкус в трех направлениях. Жизнь от такого салата становится ярче — особенно в новогоднюю ночь.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Шпинат | 80 г |
| Шпинат мини | 80 г |
| Рукола | 80 г |
| Смесь салатных листьев | 120 г |
| Салат пак-чой | 50 г |
| Авокадо | 2 штуки |
| Вяленые помидоры | 60 г |
| Креветки | 400 г |
| Сушеные грибы шиитаке | 40 г |
| Оливковое масло extra virgin | 60 мл |
| Соус гамадари | 50 г |
| Соус понзу | 50 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Шиитаке залить горячей водой и оставить на 1 час, чтобы они хорошо набрали воду. Затем отжать и нарезать тонкой соломкой.
Инструменты
Нож шефский - 2
Креветки посолить, поперчить, быстро обжарить на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Смешать все листья салатов, если они крупные — порвать руками. Заправить оливковым маслом. Выложить в салатник.
- 4
Томаты, если они крупные, нарезать. Если слишком жесткие — распарить и тоже выложить в салатник.
- 5
Авокадо нарезать тонкими дольками, сбрызнуть соусом понзу и тоже выложить в салатник. Туда же добавить соломку шиитаке.
- 6
Сверху выложить креветки, окунув их в соус гамадари.
