Автор рецептаШефмаркет
История рецепта
Новые, неожиданные оттенки вкуса царский оливье приобретает благодаря свежему яблочку, пикантным каперсам, изысканным раковым шейкам и, конечно же, интересной комбинации соусов, а подача на листе салата, если верить старинным рецептам, обращает к традиционной сервировке.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Раковые шейки | 85 г |
| Куриная грудка | 90 г |
| Перепелиное яйцо | 2 штуки |
| Салат романо | 2 головки |
| Картофель | 150 г |
| Морковь | 35 г |
| Огурцы | 100 г |
| Консервированный зеленый горошек | 30 г |
| Зеленые яблоки | 40 г |
| Лимон | ½ штук |
| Зеленый лук | 4 г |
| Маринованные огурцы | 40 г |
| Каперсы | 10 г |
| Зернистая горчица | 15 г |
| Майонез | 50 г |
| Вустерширский соус | 10 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Отварить картофель и морковь в течение 10 минут на слабом огне; отварить курицу в течение 8 минут на среднем огне.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Отварить перепелиные яйца в обильно подсоленной воде в течение 6 минут.
- 3
Очистить и нарезать яблоко кубиком 0,5х0,5 см, смешать с соком 0,5 лимона.
- 4
Очистить овощи, нарезать кубиком 0,5х0,5 см картофель, морковь, свежий и соленый огурец, курицу, разрезать каперсы пополам, мелко нарубить лук, сложить в миску.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Добавить горошек, майонез, ворчестерский соус, горчицу, тщательно перемешать.
Шпаргалка
Как приготовить майонез - 6
Выложить салат в 2 тарелки на листья салата романо.
- 7
Украсить салат раковыми шейками, яблоками и половинками перепелиных яиц — подавать.
