Царский оливье

АВТОР: ШЕФМАРКЕТ

порции: 2ГОТОВИТЬ:

20 минут

114

Автор рецепта

Автор: ШЕФМАРКЕТПерейдите в профиль

История к рецепту

Новые, неожиданные оттенки вкуса царский оливье приобретает благодаря свежему яблочку, пикантным каперсам, изысканным раковым шейкам и, конечно же, интересной комбинации соусов, а подача на листе салата, если верить старинным рецептам, обращает к традиционной сервировке.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

393

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Раковые шейки

85 г

Куриная грудка

90 г

Перепелиное яйцо

2 штуки

Салат романо

2 головки

Картофель

150 г

Морковь

35 г

Огурцы

100 г

Консервированный зеленый горошек

30 г

Зеленые яблоки

40 г

Лимон

½ штуки

Зеленый лук

4 г

Маринованные огурцы

40 г

Каперсы

10 г

Зернистая горчица

15 г

Майонез

50 г

Вустерширский соус

10 мл

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Отварить картофель и морковь в течение 10 минут на слабом огне; отварить курицу в течение 8 минут на среднем огне.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

2Отварить перепелиные яйца в обильно подсоленной воде в течение 6 минут.

3Очистить и нарезать яблоко кубиком 0,5х0,5 см, смешать с соком 0,5 лимона.

4Очистить овощи, нарезать кубиком 0,5х0,5 см картофель, морковь, свежий и соленый огурец, курицу, разрезать каперсы пополам, мелко нарубить лук, сложить в миску.