Автор рецептаЕлена Гнедовская
«Цезарь» по рецепту Риты Митрофановой. Знаменитый салат по рецепту не менее знаменитой в России радиоведущей. Мы не стали заморачиваться над особенным названием данного рецепта. Здесь все очень просто. Куриная грудка, обжаренная с двух сторон, соус «Цезарь» (можно приготовить самим, а можно купить готовый), крутоны, салат романо и пармезан. Все остальное — а это помидоры черри и соус бальзамико — Рита не добавляет в салат, считая, что и без них «Цезарь» очень самодостаточен. И мы с ней согласимся.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе куриной грудки | 400 г |
| Оливковое масло | 100 мл |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Белый хлеб | ½ штук |
| Анчоусы | 50 г |
| Салат романо | 140 г |
| Сыр пармезан | 40 г |
| Горчица | ½ столовых ложек |
| Вустерширский соус | 1 чайная ложка |
| Лимон | ½ штук |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Яичный желток | 1 штука |
Инструкция приготовления
1Филе грудок посолить, поперчить и обжарить на 20 мл оливкового масла до появления чуть золотистой корочки, затем минут на 7 поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Остудить и нарезать.
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе
2В миску разбить 1 целое яйцо и туда же добавить желток от второго. Добавить 10 грамм лимонного сока, половину столовой ложки горчицы, плеснуть Ворчестерского соуса, добавить оливковое масло и взбить погружным блендером.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
3Белый хлеб избавить от корки, нарезать кубиками и подсушить в духовке при 180 градусах. Затем получившиеся сухарики обжарить на масле с добавлением пары измельченных головок чеснока. Остудить и подсушить. Пармезан натереть на крупной терке.
Инструменты
Термометр для духовки
4Листья салата романо порвать руками и сложить в салатник. Листья салата залить соусом, засыпать пармезаном. Затем добавить куриные грудки, анчоусы и сухари.
Шпаргалка
Как приготовить соус «Цезарь»
