Автор рецептаЕда
Лаб — национальное блюдо Лаоса, но его очень любят и в Таиланде, например. Его делают из разного мяса, из рыбы, из грибов — быстро все обжаривают и приправляют пряными соусами и соком лайма. Мы сделали лаб из куриного фарша.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Арахисовое масло | 40 мл |
| Куриный фарш | 500 г |
| Лимонная трава | 1 стебель |
| Зеленый перец чили | 1 штука |
| Лайм | 2 штуки |
| Рыбный соус | 1 столовая ложка |
| Сладкий соус чили | 1 столовая ложка |
| Красный лук | 1 головка |
| Кинза | 30 г |
| Свежая мята | 15 г |
| Жареный арахис | 40 г |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Инструменты
Вок
2В воке разогреть половину масла на самом большом огне.
3Обжарить половину фарша, измельченной лимонной травы и чили. Постоянно мешать и разбивать комочки, обжаривать в течение 2–3 минут.
4Постоянно мешать и разбивать комочки, обжаривать в течение 2–3 минут. Затем переложить готовое мясо в чистую жароустойчивую посуду и повторить с оставшимся маслом, фаршем, лемонграссом и чили. Если жарить большое количество мяса сразу, оно выделит много влаги и начнет тушиться.
5Смешать цедру и сок лаймов, рыбный соус и свит чили.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
6Полить этим соусом мясо.
7Нарезать лук соломкой.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
8Нарубить кинзу.
9Оборвать листья мяты, если они крупные, нарубить их тоже.
10Вмешать лук и зелень в фарш.
11Подавать, посыпав жареным арахисом.
