Энергетическая ценность на порцию

Калорийность207.9 ккал

Белки2.8 г

Жиры20.1 г

Углеводы9.5 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции

Кольраби	1 штука
Огурцы	1 штука
Зеленый лук	по вкусу
Редис	6 штук
Оливковое масло	2 столовые ложки
Лимонный сок	3 столовые ложки
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:10 минут

1
Вымыть кольраби, отрезать листья и нарезать длинной соломкой или натереть на крупной терке.
Инструменты
Держатель для терки
2
Огурец так же нарезать небольшой соломкой.
Инструменты
Нож картофельный
3
Редис тонко нашинкуйте полукружками.
Инструменты
Мандолина
4
Посолите и поперчите на ваш вкус.
5
Заправьте лимонным соком и оливковым маслом.
Инструменты
Пресс механический для цитрусовых
6
Оставьте настояться минут на 15-20
7
Подавайте, посыпав рубленным зеленым луком.

Совет по рецепту

Наиболее полезна кольраби в свежем виде. В ее мякоти содержится 90 мг кальция, что в 2—3 раза больше, чем в других видах капусты. Как известно, кальций является основным материалом для построения скелета и зубов, поэтому кольраби особенно полезна детям, женщинам в период беременности, больным сахарным диабетом, а также пожилым людям, страдающим остеопорозом. В стеблеплодах много железа. Среди других видов капуст по содержанию железа (1,2 мг) кольраби уступает только брокколи (3,0 мг), а по содержанию калия (370 мг) лишь брюссельской капусте (500 мг). Мякоть у кольраби белая или кремовая, сочная, нежная, сладкая (по вкусу напоминает кочерыжку белокочанной капусты с едва уловимым запахом ореха). коть стеблеплода кольраби содержит (2,0—3,6 г) протеина, что еще больше повышает ее пищевую ценность. Витамина С в ней (60—75 мг/%] несколько больше, чем в апельсинах и лимонах . Кроме того, в стеблеплоде много витаминов группы В и PP. Благодаря высоким пищевым достоинствам и скороспелости кольраби пользуется особым спросом в северных регионах. пищу можно использовать не только стеблеплод, но и молодые листья, расположенные на его верхушке. Более старые листья, формирующиеся на узлах стеблеплода, отваривают, измельчают и используют для приготовления вторых блюд. Кстати, в листьях витамина С содержится больше, чем в стеблеплоде! Больше рецептов на ipolza.ru