Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриный бульон | 6 стаканов |
| Оливковое масло extra virgin | 2 столовые ложки |
| Лук-порей | 450 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Мелко рубленный чеснок | 2 зубчика |
| Рис | 1 стакан |
| Белое сухое вино | 1 стакан |
| Зелень | 140 г |
| Тертый сыр пармезан | 60 столовых ложек |
| Лимонный сок | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Доведите бульон до кипения в сотейнике, посолите, поперчите и убавьте огонь.
- 2
В большой антипригарной сковороде разогрейте масло на среднем огне и добавьте лук-порей. Готовьте, помешивая, в течение 3 минут, пока лук не станет мягким. Щедро посолите, добавьте чеснок и рис. Продолжайте готовить 3 минуты, пока рис не начнет потрескивать.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Долейте вина и тушите, постоянно помешивая, на среднем огне. Вино должно кипеть, но не очень сильно. Когда вино практически испарится, добавьте ½ стакана кипящего бульона так, чтобы он скрыл рис. Бульон должен слегка кипеть. Продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока он практически не впитается. Продолжайте доливать бульон аналогичным образом в течение 15 минут.
Инструменты
Декантер - 4
Добавьте фарро, бульон и продолжайте варить еще 10 минут, пока рис не приготовится до состояния аль денте. Если рис твердый в сердцевине, доварите его еще 5 минут, добавив немного бульона. Посолите и поперчите по вкусу.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 5
Щедро добавьте травы и перец и продолжайте готовить 1 минуту, помешивая. Следом добавьте пармезан и лимонный сок, уберите с плиты. Перемешайте еще раз, добавьте соль, перец по вкусу и подавайте на стол.
