Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность2043.2 ккал
Белки29.1 г
Жиры1276.9 г
Углеводы8.7 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
6 порций
| Крупная соль | 3 столовые ложки |
| Тимьян | 6 стеблей |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Лук-шалот | 1 головка |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Утиный жир | 800 г |
| Рукола | 100 г |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Черный инжир | 8 штук |
| Гусиная нога | 4 штуки |
| Бальзамический уксус | 3 столовые ложки |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:5 часов
- 1
Натереть гусиные ноги солью, измельченными тимьяном, чесноком, шалотом и молотым перцем и положить в форму. Закрыть и отправить в холодильник на 12 часов.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 2
Разогреть духовку до 100 градусов. Промыть ноги и просушить. Вернуть в форму. Разложить жир вокруг, запечь до мягкости в течение пяти часов. Охладить.
- 3
Достать ноги из жира, удалить кожу и кости. Нарезать мясо ломтиками, перемешать с рукколой, маслом, уксусом, измельченным инжиром и перцем.
