Энергетическая ценность на порцию

Калорийность302.7 ккал

Белки5.6 г

Жиры22.8 г

Углеводы20.9 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Репчатый лук	1 головка
Помидоры	700 г
Лук-шалот	8 головок
Цветная капуста	175 г
Шампиньоны	175 г
Семена кориандра	1 столовая ложка
Черный перец горошком	12 штук
Оливковое масло	130 мл
Чеснок	1 зубчик
Красный винный уксус	100 мл
Орегано	1 столовая ложка
Лимон	2 штуки
Вода	75 мл
Томатная паста	1 столовая ложка
Фасоль	75 г
Рубленая петрушка	25 г
Зеленый лук	3 стебля
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Варить 30–40 минут, пока она не станет мягкой. Жидкость слить.
2
Выжать сок из 2 лимонов, очистить лук-шалот, очистить и измельчить чеснок, смешать воду с томатной пастой.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
3
Разогреть сковороду, всыпать семена кориандра, обжарить в течение 1–2 минут (семена должны поменять цвет и начать потрескивать). Слегка растолочь их вместе с горошинами черного перца.
4
Нарезать репчатый лук и обжарить в кастрюле на оливковом масле в течение 10 минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
5
Помидоры залить кипятком, подождать 30 секунд, слить воду и снять с них кожицу. Очищенные помидоры разрезать на 4 части, положить в кастрюлю с луком, приправить измельченным кориандром, черным перцем, измельченным чесноком, уксусом, орегано и лимонным соком. Влить воду, смешанную с томатной пастой, посолить, довести до кипения, добавить лук-шалот, накрыть кастрюлю крышкой и готовить на слабом огне 20 минут.
6
Цветную капусту разделить на соцветия. Грибы разрезать пополам. Уложить их в кастрюлю вместе с фасолью. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне 20 минут (иногда помешивая). Поперчить, посолить, если это необходимо. Выложить содержимое кастрюли на блюдо и охладить.
7
Салат достать из холодильника за час до подачи на стол. Овощи сбрызнуть оливковым маслом, сверху посыпать нарезанной петрушкой и зеленым луком.
Шпаргалка
Как нарезать зелень