Автор рецептаИван Соколов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Нут | 1 стакан |
| Баклажаны | 1 штука |
| Свежий красный перец | 1 штука |
| Красный лук | 1 штука |
| Помидоры | 2 штуки |
| Зеленый лук | 4 стебля |
| Свежая мята | 1 пучок |
| Лимон | ½ штук |
| Оливковое масло | 6 столовых ложек |
| Семена кумина (зира) | 2 чайные ложки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Если вы используете не консервированный нут, то замочите его на ночь.
- 2
Утром воду слейте, залейте холодной воде и варите около 20–30 минут до готовности на среднем огне. Воду слейте нут остудите.
- 3
Разогрейте духовку до 180 градусов.
- 4
На баклажане сделайте диагональные надрезы, перец смажьте оливковым маслом, лук разрежьте на 4 части.
- 5
Запекайте овощи в духовке, перец и лук — 20 минут; перец поместите в пластиковый пакет или контейнер и уберите в холодильник, чтобы легко снять кожу.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Баклажан через 20 минут переверните и запекайте еще 20 минут. Овощи остудите.
- 7
Для заправки выжмите сок из половины лимона и смешайте его с оливковым маслом (соотношение должно быть 1:3 (сок/масло)).
- 8
Семена зиры прокалите на горячей сковороде без масла и измельчите в ступке со щепоткой соли. Снимите кожу с баклажана и крупно его нарежьте кусками около 1 см.
- 9
Снимите кожу с перца и нарежьте его полосками.
- 10
Помидоры лучше брать розовые или сливовидные (т.е., в которых меньше сока), нарежьте их кубиками около 1 см.
- 11
Смешайте овощи и добавьте к ним листья мяты, снятые со стебля и нарезанный по диагонали, зеленый лук длиной около 2 см.
- 12
Добавьте заправку и уберите в холодильник на час.
