Автор рецептаЕда
Убедительный пример того, как из вполне попсовых ингредиентов — вроде кукурузы, зеленой фасоли и салата чука — можно сотворить интересную композицию. В рецепте Михаила Геращенко, шеф-повара ресторана №13, продуманный карнавал на тарелке организует соус, сложенный из цитрусовых, васаби и чесночного масла, чья многогранность медленно раскрывается на языке. Креветкам такое партнерство очень к лицу.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Смесь салатных листьев | 200 г |
| Зеленая стручковая фасоль | 80 г |
| Салат чука | 60 г |
| Свежие зерна кукурузы | 120 г |
| Салат пак-чой | 40 г |
| Укроп | 1 пучок |
| Кинза | 1 пучок |
| Бакинские помидоры | 9 штук |
| Креветки | 400 г |
| Васаби | 50 г |
| Соус понзу | 5 мл |
| Чесночное масло | 1 мл |
| Майонез | 7 г |
| Вода | 5 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Фасоль закинуть в кипящую подсоленную воду, через 1 минуту выловить шумовкой и переложить в ледяную воду. Затем обсушить на бумажном полотенце.
Инструменты
Бумажные полотенца - 2
Кукурузу отварить в кипящей воде с солью и сахаром.
- 3
Приготовить соус: смешать васаби-дрессинг, понзу, чесночное масло, майонез. Добавить 1 чайную ложку воды или немного больше, если соус получается слишком густым. Хорошо перемешать.
- 4
В салатнике смешать микс-салат, пак-чой, кукурузу, салат чука, нарезанные томаты, рубленый укроп и кинзу.
Инструменты
Лопатки для салата - 5
Креветки посолить, поперчить, быстро обжарить на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла не дольше 10 минут.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 6
Добавить креветки в салат, заправить васаби-соусом и сразу подавать.
