Автор рецептаЕда
Рецепт от Алексея Павлова, шеф-повара ресторана Barceloneta (Сочи)
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Смесь салатных листьев | 30 г |
| Розовые помидоры | 40 г |
| Лисички | 50 г |
| Сливочное масло | 20 г |
| Тимьян | 1 веточка |
| Чеснок | 3 г |
| Репчатый лук | 10 г |
| Растительное масло | 25 мл |
| Персики | 60 г |
| Апельсиновый сок | 30 мл |
| Лимонный сок | 7 мл |
| Соевый соус | 10 мл |
| Крахмал | 3 г |
Инструкция приготовления
- 1
Лисички хорошо промыть, почистить, просушить.
- 2
Персики разрезать пополам, удалить косточку и нарезать на дольки.
Инструменты
Нож шефский - 3
Лук нарезать мелкими кубиками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
У помидоров удалить плодоножку, нарезать их на дольки.
- 5
На растительном масле обжарить чеснок, тимьян и репчатый лук до золотистого цвета.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 6
Добавить лисички и жарить до готовности (готовые грибы будут шипеть и посвистывать на сковородке).
- 7
Добавить в грибы сливочное масло и еще немного их потомить.
- 8
Персики обжечь на гриле до золотистого цвета.
Инструменты
Гриль портативный - 9
Приготовить соус. Смешать апельсиновый и лимонный сок с соевым соусом, в конце затянуть крахмалом.
- 10
Выложить на тарелку томаты, промытые и обсушенные салатные листья нарвать руками, если они крупные и тоже выложить на тарелку поверх помидоров. Вокруг разложить дольки персиков, а поверх салата – грибы с луком (чеснок и тимьян из них удалить).
- 11
Полить салат цитрусовым соусом и сразу же подать.
