Автор рецептаЕда
Яркая, еще не загрубевшая осенняя свекла — выдающаяся основа для межсезонных салатов. Там, где важен микс сладкого и соленого, упругого и нежного, в помощь ломтикам отваренной свеклы берется фета, ее аморфная текстура к тому же поможет салату слиться с заправкой. Рукола тут и ради зеленого цвета, чтобы на тарелке получился практически итальянский триколор, и ради ее особенной горчинки — чуть резковатой, но приятной и хорошо оттеняющей сладость свеклы. Заслуга кедровых орехов — хруст, сытность и декор. А заправка самая базовая: соль, перец, оливковое масло и лимонный сок. Сами по себе ингредиенты в тарелке поют таким разноцветным хором, что никакого более сложного соуса не требуется.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свекла | 600 г |
| Сыр фета | 200 г |
| Тимьян | 5 г |
| Рукола | 100 г |
| Кедровые орехи | 40 г |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Лимонный сок | 25 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Свеклу помыть, при необходимости почистить щеткой.
2Обернуть каждую свеклу в фольгу, щедро присыпав солью.
3Печь свеклу 1 час при 180 градусах. Когда свекла будет готова, развернуть фольгу и оставить остывать.
Инструменты
Термометр для духовки
4Обжарить кедровые орехи до румяности.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
5Снять листья с веток тимьяна, нарезать.
Инструменты
Нож шефский
6Смешать нарезанный тимьян с фетой, разминая сыр вилкой.
7Сделать заправку: смешать в отдельной посуде оливковое масло, сок лимона, соль и перец.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых
8Руколу помыть, обсушить.
9С остывшей свеклы снять кожицу, нарезать крупными кубиками.
10Собрать салат: на дно тарелки положить подушку из руколы, далее свеклу и небольшие кнели феты с тимьяном. Полить салат заправкой, посыпать кедровыми орехами.
