Автор рецептаАлексей Зимин
Убедительный баланс белков, жиров и углеводов. Шпроты в компании нежных перепелиных яиц и печеных свеклы с репой, взятых в равных пропорциях.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Анис (бадьян) | 2 штуки |
| Шпроты | 100 г |
| Перепелиное яйцо | 8 штук |
| Свекла | 2 штуки |
| Репа | 2 штуки |
| Зеленый салат | 20 г |
| Красный винный уксус | 50 мл |
| Растительное масло | 30 мл |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Зернистая горчица | 1 столовая ложка |
| Розмарин | 10 г |
| Луковая шелуха | 20 г |
Инструкция приготовления
- 1
Перепелиные яйца отварить в течение пяти минут в кипящей воде с добавлением винного уксуса, розмарина, звездочек бадьяна и шелухи от красного лука. Затем вынуть яйца из отвара, очистить и положить обратно в остывающий отвар — мариноваться и приобретать красновато-рыжий оттенок.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 2
Свеклу и репу сбрызнуть растительным маслом. Завернуть корнеплоды в фольгу и отправить на сорок минут в духовку, разогретую до 190 градусов, после чего достать, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Смешать горчицу (с целыми зернами) с оливковым маслом и нарезанными овощами. Выложить их на тарелку, сверху — половинки маринованных перепелиных яиц, шпроты и немного зеленого салата с мелкими листьями — шпината или кресса.
