Автор рецептаЕда
Рецепт от Сергея Сущенко, корпоративного бренд-шефа ресторанов «Чайхона №1 братьев Васильчуков».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Редис | 240 г |
| Отварная телятина | 160 г |
| Репчатый лук | 40 г |
| Лук-резанец | 4 г |
| Растительное масло | по вкусу |
| Перепелиное яйцо | 8 штук |
| Майонез | 120 г |
| Соль | 4 г |
| Смесь салатных листьев | 10 г |
Инструкция приготовления
- 1
Перепелиные яйца выложить в кастрюлю с холодной водой, дать воде закипеть и варить 4 минуты. Затем промыть холодной водой, чтобы их было проще чистить.
Инструменты
Сотейник - 2
Лук нарезать очень тонкой соломкой и обжарить в большом количестве растительного масла для хруста, достать лук шумовкой и переложить на сложенное вдвое бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Редис очистить от кожуры и нарезать очень тонкой соломкой. Или натереть на специальной терке в тонкую вермишель — так будет проще и быстрее.
Инструменты
Нож шефский - 4
Тонкой соломкой нарезать телятину. Выложить в миску для салата, добавить редис (если он дал много сока, то отжать) и жареный лук (2 столовых ложки лука оставить для украшения).
- 5
Салат перемешать и заправить майонезом.
- 6
Яйца очистить и разрезать пополам. Также выложить в миску к салату.
- 7
Украсить салат оставшимся жареным луком, микс-салатом и зеленым луком.
