Автор рецептаSpichakova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Зеленый салат | по вкусу |
| Рукола | по вкусу |
| Оливковое масло | 6 столовых ложек |
| Моденский бальзамический уксус | 2 г |
| Бальзамический соус | по вкусу |
| Маринованный перец чили | 3 штуки |
| Оливки без косточек | 2 штуки |
| Белая часть лука-порей | 1 штука |
| Вяленые помидоры | 2 штуки |
| Сыр пармезан | по вкусу |
| Сладкая паприка | по вкусу |
| Трюфельное масло | по вкусу |
| Зернистая горчица | ¼ чайных ложек |
| Помидоры черри | 4 штуки |
| Рубленный стебель сельдерея | 60 г |
Инструкция приготовления
- 1
Выкложить листья обыкновенного салата (главное, чтобы они были красивы, ибо достать еще и вкусные очень затруднительно). Лучше всего брать уже высушенные листья, иначе потеряется вся их пышность и хрусткость.
- 2
Рядом, аккуратной горсткой, расположить рукколу.
- 3
Смешать небольшое количество бальзамического уксуса и оливкового масла (в сочетании 1/3 соответственно) и спрыснуть листья мелкими каплями.
- 4
Разогреть оливковое масло на сковороде (совсем немного) и обжарить до мягкости (но не до потемнения) кольца лука-порея: они примерно по 0,5 см (здесь важно не повредить их структуру, не дать распасться на отдельные колечки).
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 5
Взять 4 помидора черри. На тарелку выдавить бальзамический соус (именно соус, а не уксус) — примерно по 1/4 кофейной ложки. Должно получиться 4 жирные капли, на которые клеятся помидорки черри. Один из помидоров можно оставить на веточке и разрезать его вдоль почти до основания, затем вставить в него несколько листиков рукколы.
- 6
Перед помидорами выложить свежие полукружья сельдерея (на фотографии они находятся под перчинками) — у меня их 3, как и маленьких помидоров.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 7
На сельдерей выкложить маринованные перчики чили (это уже опционально. Мне их привозили из Италии, но в Москве, думаю, тоже такие продаются, но не всегда же они есть под рукой, да и не каждый любит остроту).
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 8
Теперь дело за малым: разрезать оливки на 2 части и положить рядом с помидорами, а рядом с ними уложить кольца лука-порея.
- 9
В качестве дополнения я выложила вяленые томаты (без масла!) и покрошила на рукколу сыр (сыр должен быть твердым и желательно хорошим, в противном случае лучше обойтись без него).
- 10
Пустующую середину тарелки я украсила паприкой, сверху добавила несколько капель трюфельного масле (оно дает просто необыкновенные разводы, которые очень красиво сочетаются с геометричностью остальных ингредиентов). Там же можно положить немного горчицы в зернах.
