Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт из книги главного инженера консервного завода С.Н.Гонопольского "Домашние заготовки - 1500 лучших рецептов".
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свекла | 200 г |
| Морковь | 150 г |
| Картофель | 150 г |
| Квашеная капуста | 150 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Соль | 25 г |
| Вода | 1 л |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
Свеклу и морковь помыть. Сварить овощи: свеклу 30–40 мин, морковь 20–25 мин.
- 3
После этого овощи охладить холодной водой, очистить, ополоснуть и нарезать на кусочки.
- 4
Картофель очистить, нарезать на кусочки, промыть для удаления крахмала, бланшировать в кипящей воде 5–6 мин и охладить в холодной воде.
- 5
Квашеную капусту взять из рассола, крупные куски при необходимости нарезать дополнительно.
- 6
Лук очистить и нарезать на кусочки.
- 7
Подготовленные овощи сложить в тазик, перемешать, наполнить ими подготовленные банки и залить кипящим рассолом (25 г соли на 1 л воды).
- 8
Банки накрыть крышками, установить в ёмкость с водой, подогретой до 70 °C, и стерилизовать: полулитровые – 18–20 мин, литровые – 25–30 мин.
- 9
Банки охладить до комнатной температуры и хранить в прохладном тёмном месте.
