Автор рецептаOsteria Uno
История рецепта
Сицилия была одним из первых мест в Европе, где научились выращивать необыкновенное вечнозеленое апельсиновое деревце. Поэтому блюда с использованием этого фрукта вполне традиционны для сицилийской кухни.
Салат с апельсинами имеет богатую историю: он считается самым простым и традиционным блюдом сицилийской кухни. В кругу семьи его и сейчас подают к обеду. В кругу семьи его и сейчас подают к обеду вместо обычных салатов, а несколько десятилетий назад такой салат с добавлением лука часто являлся основным блюдом на обед.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Маслины без косточек | 160 г |
| Фенхель | 640 г |
| Оливковое масло extra virgin | 48 мл |
| Маринованные каперсы | 100 г |
| Лимонный сок | 80 мл |
| Апельсины | 360 г |
| Морская соль | по вкусу |
| Специи | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Маслины разрезать на половинки.
- 2
Один апельсин очистить от кожуры, снять тонкие пленки с долек.
- 3
Оставшиеся апельсины разрезать на половинки и выжать сок.
- 4
В небольшую кастрюлю влить апельсиновый и лимонный сок. Довести до кипения, уменьшить огонь и уварить сок до половины. Добавить немного оливкового масла, посолить и поперчить. Слегка взбить смесь вилкой.
- 5
Фенхель очень тонко нашинковать перьями и положить в холодную воду на 20 минут. Воду слить и слегка отжать фенхель.
- 6
В салатник выложить подготовленный фенхель. Заправить соусом, добавить зелень, каперсы, все хорошо перемешать.
- 7
При подаче украсить дольками апельсина и половинками маслин.
