Энергетическая ценность на порцию

Калорийность901.1 ккал

Белки58.7 г

Жиры55.3 г

Углеводы43.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

3 порции

Кальмары	300 г
Салат айсберг	150 г
Желтый сладкий перец	1 штука
Зеленые яблоки	1 штука
Стебель сельдерея	2 штуки
Зеленый виноград без косточек	120 г
Кедровые орехи	80 г
Морковь	1 штука
Лук	1 штука
Кокосовые сливки	250 мл
Листья лайма	2 штуки
Лимонная трава	2 штуки
Галангал	10 г
Зеленые коробочки кардамона	10 г
Рыбный соус	30 мл
Морская соль	2 чайные ложки
Оливковое масло	50 мл
Кунжутное масло	10 мл

Инструкция приготовления

Готовить:1 час 40 минут

1
Кальмара тщательно очистить от пленок под холодной водой и нарезать кольцами или лапшой (это может занять около часа).
2
Морковь почистить и потереть на крупной терке, лук нарезать предельно мелко и пассеровать до золотистого цвета в 2-3 столовых ложках оливкового масла.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
3
Влить кокосовые сливки, добавить все пряности, рыбный соус и кунжутное масло, довести до кипения и подержать на медленном огне примерно 20 минут, чтоб все пряности отдали в кокосовое молоко аромат.
4
Выложить кальмара в соус, посолить и тушить 5-10 минут (в зависимости от размера кусков - главное не передержать, чтоб он не стал резиновым).
5
Порезать листья салата полосками, сельдерей мелкими кубиками, болгарский перец соломкой и яблоки тонкими ломтиками и выложить в миску. Добавить кальмара, виноград и кедровые орехи и полить 3-4 столовыми ложками кокосового соуса.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец