Автор рецептаLena Iliady
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кальмары | 300 г |
| Салат айсберг | 150 г |
| Желтый сладкий перец | 1 штука |
| Зеленые яблоки | 1 штука |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Зеленый виноград без косточек | 120 г |
| Кедровые орехи | 80 г |
| Морковь | 1 штука |
| Лук | 1 штука |
| Кокосовые сливки | 250 мл |
| Листья лайма | 2 штуки |
| Лимонная трава | 2 штуки |
| Галангал | 10 г |
| Зеленые коробочки кардамона | 10 г |
| Рыбный соус | 30 мл |
| Морская соль | 2 чайные ложки |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Кунжутное масло | 10 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Кальмара тщательно очистить от пленок под холодной водой и нарезать кольцами или лапшой (это может занять около часа).
- 2
Морковь почистить и потереть на крупной терке, лук нарезать предельно мелко и пассеровать до золотистого цвета в 2-3 столовых ложках оливкового масла.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Влить кокосовые сливки, добавить все пряности, рыбный соус и кунжутное масло, довести до кипения и подержать на медленном огне примерно 20 минут, чтоб все пряности отдали в кокосовое молоко аромат.
- 4
Выложить кальмара в соус, посолить и тушить 5-10 минут (в зависимости от размера кусков - главное не передержать, чтоб он не стал резиновым).
- 5
Порезать листья салата полосками, сельдерей мелкими кубиками, болгарский перец соломкой и яблоки тонкими ломтиками и выложить в миску. Добавить кальмара, виноград и кедровые орехи и полить 3-4 столовыми ложками кокосового соуса.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец
