Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рукола | 50 г |
| Молодой шпинат | 50 г |
| Базилик | 50 г |
| Мелко рубленный чеснок | 1 зубчик |
| Жареные грецкие орехи | 35 г |
| Лимонный сок | 2 чайные ложки |
| Оливковое масло | 4 столовые ложки |
| Молодой картофель | 680 г |
| Зеленая стручковая фасоль | 380 г |
| Фенхель | 140 г |
| Лук-шалот | 25 г |
| Сушеные помидоры | 3 столовые ложки |
| Сушеный красный перец | ⅛ чайных ложек |
| Помидоры черри | 75 г |
Инструкция приготовления
- 1
В качестве заправки в этом салате используется не майонез, а песто из шпината с рукколой.
- 2
Для приготовления песто: пюрируйте 1 стакан рукколы, 1/2 стакана шпината, базилик, чеснок и грецкие орехи до однородности. Добавьте оставшиеся листья рукколы и шпината, пюрируйте. Влейте сок лимона и масло, смешайте до однородности. Приправьте солью, перцем по вкусу.
Инструменты
Соковыжималка - 3
Приготовление салата: отварите картофель в большой кастрюле в подсоленной воде в течение 10 минут. Добавьте зеленую стручковую фасоль и готовьте еще 5 минут. Дайте стечь, переложите в большую миску. Накройте, чтобы не дать остыть.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 4
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте фенхель и лук-шалот в масле в течение 10 минут до золотистого цвета. Добавьте сушеные помидоры и красный перец, обжаривайте еще 3—4 минуты.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 5
Смешайте песто, фенхель и картофель с зеленой стручковой фасолью. Сервируйте помидорами, подавайте на стол.
