Автор рецептаЕкатерина Маслова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Отварная морковь | 400 г |
| Твердый тофу | 260 г |
| Веганский майонез | 150 г |
| Лук-шалот | 250 г |
| Кокосовое масло | 15 мл |
| Куркума | по вкусу |
| Зелень | 2 пучка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Половину твердого тофу откинуть в дуршлаг, чтобы избавиться от излишков жидкости. Затем натереть его на мелкой терке, смешать с порошком куркумы и перемешивать, пока тофу не станет однородного желтого цвета. Распределить его по большой тарелке и оставить подсыхать.
Инструменты
Терка ручная - 2
Морковь очистить от кожицы. Половину отварной моркови натереть на крупной терке. Вторую половину нарезать полукружьями, эту часть посолить и поперчить по вкусу.
Инструменты
Нож керамический - 3
Оставшийся тофу натереть отдельно на крупной терке (это будет наш яичный белок).
- 4
Очищенный лук-шалот измельчить и обжарить на кокосовом масле до золотистого цвета. Посолить по вкусу.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 5
Красивее всего подавать «Мимозу», разложив по тарелкам через порционное кольцо, чтобы видны были все слои. На дно выложить полукружья моркови, сверху слой майонеза, на морковь — обжаренный лук-шалот, сверху — слой майонеза, затем тертый на крупной терке белый тофу, слой майонеза, на него — тертую морковь, слой майонеза. Сверху аккуратно насыпать хороший слой желтой крошки тофу. «Мимозу» украсить парой листьев петрушки или веточками укропа.
Инструменты
Кольцо кулинарное
