Автор рецептаЕда
Рецепт винегрета из запеченных овощей с квашеной капустой — простой, но нескучный. Сейчас чаще всего этот салат состоит из свеклы, картофеля, соленых огурцов и моркови, но с квашеной капустой он еще вкуснее. Само название «винегрет» пришло из Франции: так (vinaigre) называется салатная заправка из горчицы, оливкового масла и уксуса. А в России традиционный прованский соус стал салатом — возможно, из-за недостаточного понимания русскими поварами XVIII века французского языка и кулинарных приемов.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 5 штук |
| Морковь | 2 штуки |
| Свекла | 2 штуки |
| Консервированный зеленый горошек | 100 г |
| Квашеная капуста | 100 г |
| Соленые огурцы | 3 штуки |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Морковь, картофель и свеклу сварить до готовности, не переваривая, по возможности, очистить от кожицы и нарезать кубиком со стороной 5-6 мм. Можно также запечь все эти овощи, завернув их — каждый по отдельности в фольгу, предварительно спрыснув растительным маслом. Запекать при температуре 200 градусов около сорока минут. В этом случае овощной вкус становится более выпуклым и насыщенным.
Инструменты
Термометр для духовки
2Лук и соленые огурцы нарезать кубиком вдвое меньшим, чем корнеплоды.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
3Капусту нашинковать тонкой короткой соломкой, так, чтобы ее было удобно замешивать в салат.
4Объединить все компоненты, заправить маслом, посолить, поперчить и перемешать.
