Автор рецептаPolina Butuzova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 500 г |
| Свежий лавровый лист | 1 штука |
| Душистый перец горошком | 2 штуки |
| Цедра апельсина | 1 столовая ложка |
| Апельсиновый сок | 100 мл |
| Коричневый сахар | 75 г |
| Бальзамический уксус | 20 мл |
| Салат фризе | 50 г |
| Сладкий красный лук | 1 штука |
| Оливковое масло | 75 мл |
| Вода | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Овсяные хлопья | 3 столовые ложки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Свежий розмарин | 2 стебля |
| Соленые огурцы | 1 штука |
| Говяжий фарш | 700 г |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовьте луковый конфитюр с розмарином: лук нарежьте тонкими полукольцами, полейте оливковым маслом и прожарьте, постоянно помешивая, на среднем огне до прозрачности. Добавьте целый лавровый лист, ветки розмарина, цедру апельсина и две горошины душистого перца. Продолжайте жарить, помешивая (лук не должен поджариваться). Влейте сок, постепенно добавьте сахар, влейте бальзамик. Помешивайте, снимая со стенок карамель и возвращая ее в лук. Накройте крышкой, убавьте огонь и оставьте томится на 20 минут. Изредка помешивайте.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Фарш выложите в миску, полейте водой, добавьте куриное яйцо и овсяные хлопья, посолите и поперчите по вкусу. Сформируйте ком и несколько раз отбейте его об разделочную доску. Разделите на 6 частей и сформируйте плоские котлеты, тонкие и широкие.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 3
Котлеты обжарьте на небольшом количестве масла в течение 1,5 минут с каждой стороны и поместите на 3–13 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки, в духовку или гриль.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Красный лук нарежьте тонкими кольцами, огурец очень тонкими кружками, промытый салат просушите.
- 5
Булочки разрежьте пополам и подсушите в духовке полминуты. Смажьте нижние половинки булочек изнутри конфитюром, сверху положите котлету, снова конфитюр, два тонких огуречных ломтика, кругляшок лука, щепотка салата и верхняя половинка булочки.
