Автор рецептаMasha Potashova
История рецепта
Журнал Life нашел у себя в архивах и разместил на сайте подборку из редких фотографий "иконы 60" - sexiest of sixties (по крайней мере, в этом были уверены женщины) Твигги. Две из них привлекли мое внимание и показались вполне подходящими для кулинарного блога ))) 
Та, чей образ вызывал у женщин устойчивое "ни кусочка больше", поглощает фритюры и сливочное эскимо с улыбкой ребенка. И это мне безумно нравится. Почему бы и не принять за гипотезу, что здоровая пища - это прежде всего пища, к которой у тебя есть здоровое отношение? И все же тренды сегодня другие, а ряды вегетарианских / полезных / красивых блогов, то есть их авторов - ширятся и здоровеют. Картошку фри аппетитнее... рассматривать на фоне Твигги. И вот я готовлю на завтрак овощные сэндвичи, хоть и не вегетарианка, и люблю по утрам сделать несколько асан, хоть и не вегетарианка... Но ведь вкусно, цветно и приятно! На этот раз - очень осенний вариант: баклажаны, кабачки, томаты и прочие урожайные темы между ломтиками грубого (!) хлеба. Начинку лучше готовить заранее, так как львиную долю времени отнимает пребывание овощей в духовке. От дел по дому, например, это не отрывает, а вот время - идет. И утром его точно не будет. Кстати, сама по себе начинка - абсолютно самостоятельное блюдо - прекрасная закуска, которая быстро уходит как в горячем, так и в холодном виде. Пропорции в рецепте начинки - на большую семью и на несколько бутербродов. А на завтрак здорово и сытно есть сэндвич с микс-салатом, заправленым бальзамическим уксусом + сок топинамбура (или мед) + оливковое масло. Добрых утр.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Цукини | 2 штуки |
| Баклажаны | 1 штука |
| Помидоры | 3 штуки |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 1 штука |
| Сахар | по вкусу |
| Томатная паста | 3 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Сыр | 1 кусок |
| Деревенский хлеб | 2 куска |
| Сушеный базилик | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Овощи нужно тщательно вымыть. Баклажан нарезать кружочками (толщина больше, чем ,.5 см, но меньше 1 см). Опустить в соленую холодную воду.
- 2
Цукини очистить от кожуры и нарезать кольцами той же примерно толщины, что и баклажаны. Если цукини молодые, то сердцевину можно не вырезать, если же зрелые или специфический сорт с крупными семечками, то мякоть аккуратно вырезать (вырезая ножом в кружочках пятиугольник — так проще всего). Выкладывать кольца на тарелку и посыпать солью.
- 3
Томаты нарезать поперек колечками толщиной как баклажаны. Несколько кружков порезать на кубики, остальные отложить.
- 4
Морковь натереть на крупной терке, а лук порезать кубиками. В нагретой сковороде спассеровать морковь, лук и томатные кубики в течение 10 минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Включить духовку на 200 градусов. Томатную пасту разбавить небольшим количеством воды (чтобы она стала похожа на очень густой томатный сок), посолить, поперчить, добавить сахар. Вылить соус к моркови с луком и помидорами и перемешать. Этой смесью будем сдабривать овощи.
- 6
В жаропрочную форму выложить овощи: слой кружочков цукини, слой кружочков баклажанов, затем по чайной ложке соуса на каждый столбик, снова цукини, помидоры, соус... Посыпать свежемолотым перцем, накрыть фольгой и отправить в духовку. Через 50 минут овощная закуска и начинка готовы.
- 7
Ломтики хлеба поджарить в тостере. На одну половину выложить порцию овощей, посыпать растертым в ладонях базиликом, затем ломтик сыра — и накрываем второй половинкой хлеба . Если столбик из овощей слишком высокий, то можно его разделить на 2. Ставим на 30 секунд в микроволновку.
