Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Красное сухое вино | 300 мл |
| Тимьян | 1 пучок |
| Лук-шалот | 2 головки |
| Говяжий бульон | 500 мл |
| Черный перец горошком | 10 штук |
| Сливочное масло | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
В глубокий сотейник налить вино и положить большой пучок тимьяна и грубо нарубленный лук. Поставить на огонь и оставить кипеть пять-семь минут на сильном огне.
Инструменты
Сотейник - 2
Параллельно в другом сотейнике тоже на несильном огне продержать пять-семь минут говяжий бульон вместе раздавленными плоской стороной ножа горошинами перца. Затем влить бульон в вино и выпаривать смесь еще минут пятнадцать, чтобы лук успел развариться, а консистенция — дойти до близкой к сиропу.
- 3
Процедить соус через мелкое сито в другой сотейник. Поставить его на огонь. Разделить масло на пять-шесть кусков и по одному добавлять в вино, после каждой порции слегка вращая сотейник на огне, пока масло не растворится.
