Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжьи кости | 2 кг |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Морковь | 2 штуки |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Красное сухое вино | 500 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Душистый перец горошком | 5 штук |
| Томатная паста | 100 г |
| Вода | 2 л |
| Тимьян | 2 веточки |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить ингредиенты.
- 2
Лук, морковь и сельдерей крупно нарезать.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 3
Застелить противень бумагой для выпечки.
Инструменты
Бумага для выпечки - 4
Говяжьи кости и нарезанные овощи смазать томатной пастой, выложить на противень.
- 5
Запекать при температуре 200 градусов в течение 40 минут. Кости должны потемнеть.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Переложить кости и овощи в кастрюлю, залить вином и водой. Добавить лавровый лист, душистый перец, тимьян.
- 7
Довести бульон до кипения и варить на очень слабом кипении 8–10 часов. Бульон должен увариться в 4–5 раз.
- 8
Во время приготовления с бульона нужно убирать жир, который образуется на поверхности.
- 9
Уваренный бульон процедить и снова поставить на огонь. Довести до кипения. Когда консистенция станет похожа на жидкую подливу, посолить, поперчить, снять с огня.
- 10
Соус идеально подойдет к блюдам из говядины, к картофелю, рагу, супам и в качестве основы для мясных соусов.
