Автор рецептаКим Черотов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность339.7 ккал
Белки8.5 г
Жиры16.2 г
Углеводы10.8 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
6 порций
| Красное сухое вино | 750 мл |
| Оливковое масло | 4 столовые ложки |
| Лук-шалот | 2 штуки |
| Стебель сельдерея | 1 штука |
| Оленина | 200 г |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Петрушка | 1 стебель |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Бренди | 5 столовых ложек |
| Желе из красной смородины | 250 г |
| Картофельная мука | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:25 минут
- 1
Разогрейте масло в ковше. Мелко покрошите лук, сельдерей и мясо — и отправьте к маслу, готовьте на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока лук не станет мягким, но еще не начнет темнеть.
- 2
Влейте вино, добавьте букет гарни, и готовьте на медленном огне, пока жидкость не уменьшится в объеме вдвое. Перелейте соус через сито в другую посуду, хорошенько отожмите то, что останется в сите.
- 3
Верните соус на огонь. Вмешайте бренди и красносмородиновый конфитюр, посолите и поперчите по вкусу.
- 4
Крахмал смешайте с небольшим количеством воды и влейте эту жидкость в соус, и готовьте, постоянно помешивая, еще 2 минуты. Подавайте в подогретом соуснике.
