Книга рецептовДобавить рецепт
Золотая тысяча

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Классический соус бешамель с мускатным орехом

Автор: Елена Гнедовская
Готовить:15 минут
8 порций
Елена Гнедовская

Автор рецептаЕлена Гнедовская

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность84.2 ккал
Белки1.4 г
Жиры6.1 г
Углеводы5.9 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций
Сливочное масло50 г
Пшеничная мука50 г
Молоко200 мл
Сольпо вкусу
Мускатный орехпо вкусу
Читайте также

Инструкция приготовления

Готовить:15 минут
  1. 1

    Подготовить все ингредиенты.

    Изображение

    Шпаргалка

    Как приготовить соус бешамель
  2. 2

    Растопить в сковороде масло, добавить муку и обжарить, смешав до однородного состояния.

    Изображение

    Инструменты

    Сковорода с керамическим покрытием
  3. 3

    Прибавить молоко, перемешать, посолить и добавить тертый мускатный орех.

  4. 4

    Минут 10 потомить на медленном огне до готовности.

Совет по рецепту

Рецепт из программы Еда с Алексеем Зиминым, выпуск 21.
16 комментариев
Daria Zubkova
23.12.2017 в 19:02
далеко не все читают комментарии, и знают, как готовить это соус. поэтому, я бы предложила автору скорректировать рецепт. А то кто-то возьмет и съест это тесто для пирожков вместо соуса… исправьте количество молока на 600мл, пожалуйста.
Бушкевич Станислав
07.11.2015 в 11:22
Всё таки это Велюте (белый основной). Для приготовления БЕШАМЕЛЬ вам потребуется (на 5 литров соуса): 350 г просеянной муки, 300 г масла (сливочного), 5 л молока (кипяченого), 300 г нежирной телятины, тушеной вместе луком, щепоткой перца, тимьяном и мускатным орехом, соль.Приготовьте мучную подливку. Для этого обжарьте муку в сливочном масле. Смешайте мучную подливку с горячим молоком и, помешивая, доведите до кипения. Добавьте, нарезанную кубиками тушеную телятину. Варите не менее часа, а после, процедите соус. 
Игорь
06.07.2016 в 14:58
Бушкевич Станислав,Велюте- это ру и бульон, без молока. С молоком- это бешамель. А то, что вы расписали- слабо похоже на бешамель )
Valeriya Shin
31.03.2015 в 03:15
на 30 гр муки и на 30 гр масла нужно использовать 500 мл молока
Паша Faraosha
02.04.2017 в 19:20
Valeriya Shin,Основное правило, сколько муки столько и масла, а молоко добавляется в той пропоции в которой нужна густота соуса.
Оксана Чубарова
12.01.2015 в 01:13
это из итальянской кухни вроде как
Игорь
06.07.2016 в 14:57
Оксана Чубарова,Это Франция )
Юлия Пивнева
11.07.2011 в 17:27
Мой любимый соус. И я готовлю его тоже на глаз. Но в этом случае молока мало.
rubc77
18.07.2011 в 09:48
Юлия Пивнева,С чем его кушать?
Елена Гнедовская
18.07.2011 в 13:10
rubc77,его добавляют в лазанью, он подходит ко многим мясным блюдам
Юлия Пивнева
18.07.2011 в 18:56
rubc77,В моей семье его любят с курицей.
Дмитрий Д
08.06.2010 в 08:08
Да, молока надо больше. И еще неплохо положить листик лаврушки. Французская классика.
Анита Ван
28.05.2010 в 15:56
Я всегда на глаз готовлю... В общем вкусно получилось.(молока налила больше )
Doch_Marka
24.04.2010 в 14:08
Я абсолютно с Вами согласна, но 200мл действительно слишком мало. Вы можете мне поверить, я пробовала готовить белый соус с разной мукой.
Елена Гнедовская
24.04.2010 в 13:56
Зависит еще и от муки. Всегда, если консистенция соуса выходит не такой, как нужно, можно долить молока.
Doch_Marka
24.04.2010 в 13:51
Молока нужно больше на такое количество муки 0,6л где-то.

Похожие рецепты

Фотография рецепта Соус «Альберт»
Соус «Альберт»Еда
Готовить:20 минут
4 порции
Фотография рецепта Веганский соус бешамель
Веганский соус бешамельИзабелла Грачева
Готовить:20 минут
2 порции
Фотография рецепта Соус бешамель
Соус бешамельМатильда Огурцова
Готовить:20 минут
6 порций
Фотография рецепта Соус бешамель от шефа Пола Гейлера
Соус бешамель от шефа Пола ГейлераAnita Ggdf
Готовить:35 минут
4 порции
Фотография рецепта Соус бешамель с петрушкой от шефа Пола Гейлера
Соус бешамель с петрушкой от шефа Пола ГейлераAnita Ggdf
Готовить:40 минут
4 порции
Фотография рецепта Базовая заправка для кимчи
Базовая заправка для кимчиКулинарнадомник
Готовить:1 час
1 порция
Фотография рецепта Соленая треска со шпинатом и соусом бешамель
Соленая треска со шпинатом и соусом бешамельГеоргий Федоров
Готовить:1 час 30 минут
6 порций
Фотография рецепта Соус бешамель с бульоном
Соус бешамель с бульономМиша Зайцев
Готовить:12 минут
4 порции
Фотография рецепта Соус бешамель с яичными желтками
Соус бешамель с яичными желткамиЕлена П.
Готовить:20 минут
6 порций
Фотография рецепта Соус бешамель с помидорами
Соус бешамель с помидорамиАлина
Готовить:20 минут
6 порций
Фотография рецепта Грибы под соусом бешамель
Грибы под соусом бешамельAnton Krotov
Готовить:45 минут
6 порций
Фотография рецепта Соус бешамель с мускатным орехом
Соус бешамель с мускатным орехомОльга Худина
Готовить:15 минут
4 порции