Автор рецептаАнастасия
История рецепта
Вместо винного уксуса можно использовать яблочный. Уксус обязательно должен быть хорошего качества.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Помидоры | 2 кг |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Салатный лук | 1 штука |
| Винный уксус | 100 мл |
| Сахар | 100 г |
| Перец чили | 1 штука |
| Сладкая паприка | 3 чайные ложки |
| Корица | 1 чайная ложка |
| Молотый кориандр | ½ чайных ложек |
| Молотый имбирь | ½ чайных ложек |
| Молотая гвоздика | ½ чайных ложек |
| Соль | по вкусу |
| Молотый душистый перец | ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Помидоры нарезать. В глубокой кастрюле или сковороде довести помидоры до кипения и проварить 5 минут.
- 2
Массу протереть через сито. Перелить пюре обратно в кастрюлю.
- 3
Лук нарезать крупными полукольцами, чеснок раздавить, перец чили не разрезать и добавить к помидорам (по желанию). Варить на маленьком огне до размягчения лука и чеснока около 20 минут.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Бутылки или банки с закручивающимися крышками поставить в духовку, нагретую до 130–140 градусов на 15–20 минут.
- 5
Перец убрать из пюре, еще раз протереть массу через сито и вернуть в сковороду.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 6
Добавить все оставшиеся специи, сахар, соль и уксус. Проварить минут 5 и обязательно попробовать и, если есть необходимость, отрегулировать количество специй по вкусу.
- 7
Если соус слишком жидкий, то его можно уварить в течение 5 минут, увеличив огонь до максимума. После остывания кетчуп немного загустеет.
- 8
Разлить кетчуп по бутылкам или банкам, закрыть крышками и перевернуть. Хранить при комнатной температуре.
