Энергетическая ценность на порцию

Калорийность52.8 ккал

Белки1.5 г

Жиры4.3 г

Углеводы2.2 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Петрушка	20 г
Овощной бульон	200 мл
Листья эстрагона	20 г
Кресс-салат	20 г
Шпинат	100 г
Щавель	50 г
Сливочное масло	20 г
Соль	по вкусу
Лимонный сок	1 столовая ложка
Молотый черный перец	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:5 минут

1
Сварить крепкий овощной бульон (на литр воды двести грамм репчатого лука, двести грамм моркови, двести грамм сельдерея, лавровый лист, пятьдесят грамм имбиря, два зубчика чеснока — готовить на медленном огне сорок минут, в итоге вам понадобится только стакан бульона, но варить все равно лучше не меньше литра). Можно также использовать овощной бульон из кубиков и концентратов.
Шпаргалка
Как сварить овощной бульон
2
В кипящий бульон добавить мелко нарубленные пряные травы, шпинат и щавель. Посолить и поперчить. Варить на медленном огне около минуты.
Шпаргалка
Как подготовить и нарезать шпинат
3
Снять с огня и вбить в отвар венчиком сливочное масло, разрезанное на маленькие кусочки. Добавить лимонный сок, взбить еще раз. Подавать к любой рыбе. Особенно хорош этот соус с жареным лососем.

Совет по рецепту

Это рецепт Раймона Блана, главного французского шефа в Великобритании. Щавель по массе тут кажется совсем не главным компонентом, однако именно он придает соусу закругляющую его богатую ароматическую палитру кислинку и фактически правит бал.