Автор рецептаMaya Makarycheva
История рецепта
Это один из классических и популярных французских соусов к мясу.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность283.6 ккал
Белки1.7 г
Жиры27.1 г
Углеводы3.4 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
6 порций
| Яичный желток | 3 штуки |
| Белое сухое вино | 10 столовых ложек |
| Белый винный уксус | 4 столовые ложки |
| Эстрагон | 3 г |
| Лук | 1 штука |
| Сливочное масло | 180 г |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:30 минут
- 1
Как можно мельче нарежьте лук.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
В небольшой кастрюле смешайте лук, вино, уксус, эстрагон. Варить 10 минут помешивая и снять с огня. Дать охладиться 5 минут.
- 3
Кастрюлю поставить на медленный огонь. Добавить желтки и постоянно мешать веничком 8- образными движения до того, пока соус не загустеет. Нельзя допустить пригорания или твердости желтков. Соус должен быть густоватым, но по-прежнему жидким. Снять с огня.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
Добавить масло и хорошо перемешать.
- 5
Переложить в соусницу и подавать на стол.
