Энергетическая ценность на порцию

Калорийность230.2 ккал

Белки4 г

Жиры22.8 г

Углеводы3.5 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Водяной кресс	450 г
Овощной бульон	200 мл
Сливки 35%-ные	200 мл
Сливочное масло	25 г

Инструкция приготовления

Готовить:25 минут

1
Бланшируйте водяной кресс в кастрюле с кипящей водой 30 с.
2
Обсушите в дуршлаге, затем освежите в миске с ледяной водой.
3
Отожмите в куске марли или в кухонном полотенце, чтобы удалить излишек воды.
4
Поместите кресс в среднего размера сотейник с бульоном и сливками.
5
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите при пузырьковом кипении 10 минут, помешивая.
6
Перелейте все в кувшин блендера и измельчите в однородное пюре.
Инструменты
Блендер
7
Продавите пюре через мелкое сито обратно в сотейник.
Инструменты
Барабанное сито
8
Доведите до кипения, помешивая, затем снимите с огня, вбейте сливочное масло и приправьте по вкусу. Подавайте горячим.

Совет по рецепту

Хороший пример соуса, который готовят простым смешением сливок и сливочного масла с овощным пюре. Вместо бланшированного водяного кресса можно взять 450 г спаржи, брокколи, топинамбура или лука-порея, нарезанных на 2.5 см кусочки. Водяной кресс хорош с припущенным лососем или тюрбо.