Автор рецептаArtem Novikov
История рецепта
Томатная чатни по виду напоминает кетчуп, но оно намного вкуснее. Из книги "Ведическое кулинарное искусство" Адираджа дас.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Помидоры | 8 штук |
| Вода | 4 столовые ложки |
| Топленое масло | 2 столовые ложки |
| Семена горчицы | 2 чайные ложки |
| Перец чили | 2 штуки |
| Гвоздика | 5 штук |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Палочки корицы | 1 штука |
| Семена кумина (зира) | 1 чайная ложка |
| Молотый кориандр | 2 чайные ложки |
| Тертый имбирь | 1 столовая ложка |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Асафетида | щепотка |
| Сахар | 4 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Бланшируйте помидоры, очистите их от кожицы и разомните, добавив 4 столовые ложки воды.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 2
В кастрюле среднего размера нагрейте топленое масло на умеренном огне и бросьте туда семена горчицы. Прикройте крышкой. Когда семена горчицы перестанут трещать, добавьте к ним остальные специи, кроме асафетиды, и жарьте, помешивая, в течении одной минуты.
- 3
Положите туда же помидоры, асафетиду и соль. Варите без крышки на медленном огне 20–30 минут, периодически помешивая. Вначале помешивайте время от времени, по мере загустения приправы делайте это чаще, пока в приправе не останется жидкости.
- 4
Продолжая помешивать, добавьте сахар и увеличьте огонь. Мешайте более энергично еще 5 минут, пока чатни не загустеет и не станет по консистенции таким же, как густой томатный соус. Выньте гвоздику, лавровый лист и палочку корицы.
- 5
Переложите чатни в чашу и дайте остыть.
