Автор рецептаNosike
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Маслины | 3 штуки |
| Каперсы | 4 штуки |
| Стебель сельдерея | 1 штука |
| Говяжья вырезка | 120 г |
| Цукини | 1 штука |
| Морская соль | по вкусу |
| Морковь | 1 штука |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Дижонская горчица | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Мясо мы нарезаем мелкими кубиками, а потом рубим его до однородной массы, для этого необходимо иметь большой поварской нож — полезный аксессуар любой приличной домашней кухни.
Инструменты
Нож шефский - 2
Так же измельчаем черные оливки и каперсы и после замешиваем их в нарубленное мясо и заправляем маслом (для заправок лучше использовать масло первого отжима экстра верджин), морской солью и черным перцем — кто любит по острее, советую добавить пару капель табаско.
Шпаргалка
Как подготовить оливки - 3
Отправляем наш тартар в холодильник — при подаче мясо должно быть холодным.
- 4
Пока мясо остывает, займемся нарезкой овощей: морковки, стебля сельдерея и цукини, так как и овощи мы будем использовать сырыми, нарезка должна быть очень мелкой, для этого потребуется немного терпения и сноровки.
Инструменты
Нож шефский - 5
Порезанные овощи выложим на тарелку небольшими кучками и займемся сухариками из чиабатты. Чиабатту порежем слайсером или ножом очень тонко, выложим на противень и отправим в духовку на 5 минут при 160 градусах.
- 6
Теперь остается выложить все красиво на тарелку — выкладываем охлажденное мясо через металлическое кольцо (если такого нет, то можно просто аккуратно выложить кучкой) и пристраиваем к нему наши хрустящие сухарики.
- 7
Теперь дело за малым — нам не хватает только дижонской горчицы, которую мы выложим на тарелку прямо к тартару.
